Casa dell'Economia

GRAND FORKS – Cassie Campbell viene dalla tradizione della torta.

Crescere a Butte, nel Montana, un'ex città mineraria, significa che è stata allevata con la pratica di preparare pasticcini, torte fatte a mano progettate per dare ai minatori pasti resistenti che potevano mangiare facilmente mentre lavoravano.

"Per quanto mi ricordo, abbiamo mangiato pasticcini per le cene e crescendo, quando facevamo raccolte fondi la gente faceva dei pasticcini", ha detto Campbell, ora di Grand Forks. "Ora che non vivo più a Butte, li faccio per la mia famiglia."

Campbell spera che le croste di torta che ha imparato cuocendo i pasticcini le diano un vantaggio nell'Home of Economy-Grand Forks Herald Pie Bake-off di quest'estate, che cerca di mostrare i migliori fornai della regione utilizzando la tela delle torte. A partire dal 28 agosto, i panettieri si sfideranno in un concorso in stile torneo, gareggiando per un primo premio del valore di almeno $ 1.000.

Campbell è sponsorizzato dalla Camera di commercio di East Grand Forks-Grand Forks.

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Sebbene Campbell mantenga ancora viva la tradizione dei pasticcini, il suo rapporto moderno con la pasticceria è incentrato sulla creatività e sull'innovazione.

"Voglio che tutto ciò che faccio per questo sia innovativo in qualche modo", ha detto Campbell. “Forse è solo una piccola svolta rispetto all'originale o è una crosta di torta completamente diversa da quella che si avrebbe tradizionalmente con una certa torta. Voglio solo che sia qualcosa di unico.”

Campbell si è recata nel Nord Dakota per la scuola, ottenendo la laurea in psicologia presso l'Università di Jamestown e poi il master in consulenza presso l'UND.

Dopo il college, si è dedicata alla consulenza sulla dipendenza.

“Ce n'è davvero bisogno. C'è così tanto stigma attorno a quella malattia", ha detto Campbell. "Sentivo che avrei potuto davvero fare la differenza lì."

Tuttavia, dopo aver avuto il suo terzo figlio, Coulson, nel 2019, ha deciso di abbandonare la consulenza sulla dipendenza. Ora è una mamma casalinga di quattro ragazzi: Ephram, 8 anni; Killian, 6 anni; Coulson, 3; e Apollo, 2. Con la casa piena, è più difficile per lei trovare il tempo per cucinare ed è ancora più complicato dato che ciascuno dei suoi figli ha delle prelibatezze preferite diverse.

"Una volta ho preparato una torta di mirtilli che ognuno di loro ha mangiato", ha detto Campbell. "Quindi la chiamo una vittoria."

Oltre ai tradizionali doveri di "mamma", Campbell istruisce i suoi figli a casa e allo stesso tempo prepara e gestisce il suo negozio, Little Birds Breadery.

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La sua decisione di iniziare a vendere il suo pane è stata un incidente. Mentre lo racconta, ha deciso di provare una ricetta di pane duro al cheddar al sidro, che è diventato uno dei suoi pani più popolari. Pensava che la ricetta si sarebbe abbinata bene alla cena a base di pasta che avrebbero condiviso con i vicini. Prima che la pasta fosse uniforme, l'intera pagnotta era sparita.

Successivamente, il suo vicino ha addirittura chiesto una pagnotta per il suo compleanno.

"A quanto pare, non è arrivato in cucina prima che lo stessero già facendo a pezzi." Ha detto Campbell.

È stata quella reazione positiva che l'ha spinta ad aprire finalmente una panetteria.

"Mia suocera e mia cognata mi hanno ripetutamente detto che mi serviva un camion di cibo altrimenti avrei dovuto venderlo", ha detto. “Dopo la risposta dei miei vicini ho pensato: 'Probabilmente dovrei venderlo'. Sento che non abbiamo un sacco di opzioni per il pane in città e potrei anche fare qualcosa che mi piace davvero e magari diffondere un po' di quella gioia in giro.

La cosa che la attira verso la torta e il pane è la semplicità.

"Trovo davvero soddisfacente a livello personale poter iniziare con ingredienti davvero umili", ha detto Campbell, "L'impasto di una torta è burro, farina e sale, poter iniziare con ciò che non sembra nulla e poi finire con qualcosa di delizioso."

Con l'imminente apertura del concorso, Campbell si sta esercitando, assicurandosi di prendere nota attentamente delle modifiche che apporta a ogni ricetta mentre lavora per creare la torta perfetta per partecipare al concorso.

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"Non mi sento molto nervoso per questo", ha detto Campbell. "Si tratta solo di assicurarsi di scegliere la torta giusta."